Strudel lub rolada z brokułami, cebulą i wegańską mozarellą

SKŁADNIKI

• 4 łyżki oliwy Extra Virgin
• Sól
• Pieprz
• 2 lub 3 łyżki nasion orkiszu
• Papier do pieczenia

PRZYRZĄDZANIE

Myjemy brokuły i gotujemy je w dużej ilości wrzącej wody z dwiema łyżeczkami soli przez 5 minut. W ten sposób uzyskamy brokuły „al dente”. Odcedzamy i dostawiamy. Kroimy brokuły w małe kawałki.

Obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę. Na patelni, na średnim ogniu, wlewamy dwie łyżki oliwy i podsmażamy cebulkę do zarumienienia. Dodajemy brokuły i podsmażamy dalej razem jeszcze kilka minut. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostudzenia. Dodajemy rozdrobniony wegański ser mozarella i mieszamy wszystko razem.

Ciasto francuskie rozciągamy i wykładamy na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. W dolnej części z boku układamy farsz z brokułów, cebuli i mozarelli. Zwijamy masę, zachowując zakładki po brzegach, które wsuniemy pod spód naszej rolady.

Wierzch ciasta francuskiego nakłuwamy widelcem, aby umożliwić uchodzenie pary, smarujemy oliwą przy pomocy pędzelka i posypujemy nasionami orkiszu.

Pieczemy roladę w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 200º przez 20 minut, lub do podpieczenia wierzchu. Wyjmujemy z piekarnika i kroimy na kawałki o grubości 4 cm do podania.