Sugar free – Gluten free – Lactose free
Ensalada de pasta, brócoli y pollo
4
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25 min
INGREDIENTES
- 320 g de pasta sin gluten tipo Hélice
- 200 g de brócoli
- 1 pechuga de pollo
- 80 g de queso parmesano vegano
- 1 ramita de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
Calentamos una olla grande con abundante agua. Agregamos media cucharada de sal, y al hervir añadimos la pasta. Cocemos durante 7 u 8 minutos, hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos en un bol al que agregaremos un chorro de aceite de oliva para que no se nos peque la pasta. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
En una ollita pequeña con agua hirviendo ponemos la pechuga de pollo, una hojita de laurel, una cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cocemos durante 25 min aprox. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cortamos en cubitos y juntamos con la pasta.
En la misma agua hirviendo de cocción del pollo ponemos nuestro brócoli en ramitas. Cocemos durante 5 minutos dejando la verdura al dente. Juntamos con la pasta y pollo, removemos para integrar.
Servimos en nuestros platos la ensalada de pasta, brócoli y pollo. Terminamos espolvoreando pimienta negra, si es posible recién molida. Cortamos, con un pelador de patatas, unas lascas de queso vegano que pondremos de topping junto a unas hojitas de albahaca.
