Sugar free – Gluten free – Lactose free – Vegetarian – Vegan
Ensalada mandarinas, espinacas y ciruelas thai
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8 min
INGREDIENTES
- 2 mandarinas
- 150 g de hojas de espinacas
- 80 g de ciruelas pasas
- 1/2 cucharada de crema de cacahuete
- 3 cucharadas de tamari (soja sin gluten)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ½ cucharada de crema de cacahuete
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o manzana
- Pizca de sal
ELABORACIÓN
Pelamos las mandarinas quitando todas las partes blancas quedándonos con los gajos limpios.
Lavamos y escurrimos bien las hojas de espinacas. Si hay hojas muy grandes cortamos a la mirad. Reservamos.
Cortamos las ciruelas pasas en dos o tres trozos y ponemos en un bol con media cucharadita de cacahuete, tamari y sésamo. Integramos y maceramos durante 15 minutos.
En platos hondos ponemos una base de hojas de espinacas, algunos gajos de mandarina y unos trozos de ciruelas maceradas. Acompañamos de nuestra vinagreta, que hemos mezclado previamente, en jarrita o cuenquito que agregamos a nuestras ensaladas al momento de servir.
