Sugar free – Gluten free – Lactose free – Vegetarian – Vegan
Ensalada de arroz, brócoli, nueces y cilantro
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30 min
INGREDIENTES
- 300 g de arroz rojo
- 1 brócoli
- 60 g de almendras con piel
- 40 g de avellanas peladas
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Ralladura de 1 limón
- 6 ramitas de cilantro
- Sal
ELABORACIÓN
Dejamos hidratar el arroz durante 3 horas antes de cocer. Ponemos nuestro arroz en una olla con abundante agua y media cucharada de sal. Lo coceremos como la pasta, durante 30 minutos y escurrimos bien. Reservamos hasta enfriar a temperatura ambiente.
En otra olla con agua hirviendo agregamos un poco de sal y ponemos el brócoli en ramitas durante 5 minutos, los queremos “al dente”.
Troceamos un poco las almendras. Picamos el cilantro.
En un bol mezclamos el arroz, brócoli, aceite de sésamo, el cilantro picado y ralladura de limón. Integramos bien.
Servimos nuestra ensalada en platos y terminamos con algunas avellanas y almendras troceadas.
