Sans sucre – Sans gluten – Sans lactose – Végétarien – Vegan
Salade de riz au brocoli, aux noix et à la coriandre
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30 min
INGRÉDIENTS
- 300 g de riz rouge
- 1 brocoli
- 60 g d’amandes avec leur peu
- 40 g de noisettes émondées
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Zeste d’un citron
- 6 brins de coriandre
- Sel
DÉROULÉ
Hydrater le riz pendant 3 heures avant de le faire cuire. Mettre le riz dans une marmite avec beaucoup d’eau et une demi-cuillère de sel. Laisser cuire comme des pâtes pendant 30 minutes et bien l’égoutter. Mettre de côté pour refroidir à température ambiante.
Dans une autre marmite avec de l’eau bouillante, ajouter un peu de sel et faire cuire les brocolis en fleurettes pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une cuisson al dente.
Couper grossièrement les amandes. Ciseler la coriandre.
Dans un bol, mettre le riz, le brocoli, l’huile de sésame, la coriandre ciselée et le zeste de citron. Mélanger pour tout intégrer.
Servir la salade dans des assiettes et décorer avec des noisettes et des amandes en morceaux.
