Tiramisu aux oranges

INGRÉDIENTS

• 40 ml de Grappa ou d’Amaretto
• 2 génoises sans gluten
• Quelques feuilles de menthe

DÉROULÉ

Râper le zeste d’une orange et réserver. Ensuite, retirer la peau de l’orange et couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur. Réserver.

Presser l’autre orange et réserver le jus passé au chinois.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. D’une part, monter les blancs d’œufs en neige et réserver. D’autre part, mélanger les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sirop d’érable et le zeste d’une orange.

Faire ensuite cuire lentement au bain-marie à basse température et en remuant constamment jusqu’à obtenir une couleur plus claire et que le mélange double de volume.

Mélanger ensuite les jaunes d’œufs avec le mascarpone et enfin les blancs d’œufs montés en neige, en veillant à ne pas les casser.

Mélanger le jus d’orange avec la Grappa.

Dans chaque petit pot ou verre où sera dressé le dessert, mettre un morceau de génoise et l’imbiber avec le jus d’orange et la Grappa. Sur le dessus, remplir de crème de tiramisu à l’orange et terminer avec une rondelle d’orange. Placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Pour servir, décorer avec quelques feuilles de menthe au milieu des rondelles d’orange.