Strudel végan de brocoli, oignons et mozzarella

INGRÉDIENTS

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel
• Poivre
• 2 à 3 cuillères à soupe de graines d’épeautre
• Papier sulfurisé

DÉROULÉ

Rincer le brocoli et le faire cuire dans suffisamment d’eau bouillante avec deux cuillères à soupe de sel pendant 5 minutes. On obtient un brocoli al dente. Égoutter et réserver. Couper le brocoli en petits morceaux.

Éplucher et couper l’oignon en petits dés. Dans une poêle à feu moyen, avec deux cuillères à soupe d’huile, faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le brocoli et faire revenir le tout deux minutes. Retirer du feu et saler poivrer. Laisser refroidir. Ajouter la mozzarella émiettée et mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte feuilletée. Sur la partie inférieure, mettre d’un bout à l’autre la farce au brocoli, à l’oignon et à la mozzarella. Plier la pâte en faisant des plis sur les bords qui resteront sous le strudel.

Piquer le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper, badigeonner la surface d’huile à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de quelques graines d’épeautre.

Faire cuire le strudel dans un four préchauffé à 200º pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer et couper en morceaux d’environ 4 cm d’épaisseur pour servir.