Pancakes au cacao, à la banane et à la noix de coco avec du yaourt kéfir et des mandarines

INGRÉDIENTS

Pour accompagner les pancakes :

• 250 g de yaourt kéfir
• 3 ou 4 mandarines pelées en quartiers
• Noix râpées ou coupées finement
• Quelques feuilles de menthe

DÉROULÉ

Mélanger la farine de riz, la levure chimique, la noix de coco râpée et le cacao en poudre dans un bol.

Dans un autre bol, mettre les bananes épluchées et les écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter les œufs, le lait végétal et le sirop d’agave. Mélanger pour tout intégrer.

Mélanger les ingrédients des deux bols jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, on peut ajouter un peu plus de lait végétal.

Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d’huile d’olive, ajouter une louche de la pâte et la laisser s’étaler. Faire dorer pendant quelques minutes et lorsque la surface commence à prendre forme, la retourner avec une spatule et faire dorer sur l’autre côté pendant quelques minutes encore. Réserver.

Répéter l’opération jusqu’à faire cuire tous les pancakes.

Servir les pancakes et les garnir avec un peu de yaourt kéfir fouetté. Décorer le tout avec des noix râpées, quelques quartiers de mandarines et des feuilles de menthe. Servir.