Orangentiramisu

ZUTATEN

• 40 ml Grappa oder Amaretto
• 2 glutenfreie Biskuitböden
• Minzblätter

ZUBEREITUNG

Die Schale einer Orange abreiben und beiseitestellen. Dann die Schale entfernen und diese Orange in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitestellen.

Die andere Orange auspressen und den ausgepressten Saft aufbewahren.

Das Eiweiß von den Eigelben trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Dann die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Ahornsirup und der Schale einer Orange vermischen.

Danach langsam im Wasserbad kochen, bis die Mischung heller wird und ihr Volumen verdoppelt. Dies muss bei niedriger Temperatur und unter ständigem Rühren erfolgen.

Nun das Eigelb mit dem Mascarpone vermischen und schließlich das geschlagene Eiweiß unterheben. Dabei darauf achten, dass die Menge so wenig wie möglich sinkt.

Orangensaft und Grappa hinzufügen.

In jedes Glas, in den der Nachtisch eingefüllt wird, einen halben Biskuitboden legen und die Mischung mit Orangensaft und Grappa befeuchten. Oben mit der Orangen-Tiramisu-Creme bestreichen und mit einer Scheibe Orange abschließen. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Zum Servieren einige Minzblätter zur Dekoration in die Mitte der Orangenscheibe legen.