Sugar free – Gluten Free – Lactos free – Vegetarian – Vegan
Vitaminreicher salat mit spargel, bimi-brokkoli und spinat
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25 min
ZUTATEN
- 1 Bund Spargel
- 1 Brokkoli
- 120 g Spinatblätter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Erdnuss- oder Sesamöl
- 1 kleine rote Chilischote
- ½ Esslöffel Ingwer
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Fischsauce
- Saft einer gepressten Limette
- 1 Esslöffel Agaven- oder Ahornsirup
- Weißer Sesam
- Salz
ZUBEREITUNG
Den Spargel in der Mikrowelle bei maximaler Leistung 1 Minute lang kochen. dasselbe mit dem Bimi-Brokkoli machen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Spargel und den Bimi-Brokkoli mit etwas Olivenöl anbraten. Zum Servieren beiseitestellen.
Aus Erdnussöl, gehacktem rotem Chili, gehacktem Knoblauch, Fischsauce, Zitronensaft und Agavensirup eine Vinaigrette herstellen.
Den Blattspinat in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen.
Auf Tellern servieren, beginnend mit einem Bett aus Spinat mit vietnamesischer Vinaigrette, darüber etwas Spargel und Bimi-Brokkoli. Die Vinaigrette, die zum Würzen des Spargels und des Bimi-Brokkolis übrig geblieben ist, dazugeben. Mit etwas Salz und weißem Sesam abschmecken und servieren.
