Zuckerfrei – glutenfrei – laktosefrei – vegetarisch – vegan
Thailändischer salat aus mandarinen, spinat und pflaumen
4
2
8 min
ZUTATEN
- 2 Mandarinen
- 150 g Blattspinat
- 80 g Trockenpflaumen
- 1/2 Esslöffel Erdnussbutter
- 3 Esslöffel Tamari (glutenfreies Soja)
- 1 Esslöffel Sesamsamen
Vinaigrette:
- 2 Teelöffel Sesamöl
- ½ Esslöffel Erdnussbutter
- 3 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
- Eine Prise Salz
ZUBEREITUNG
Die Mandarinen schälen, dabei alle weißen Teile (Albedos) entfernen, bis die Segmente sauber sind.
Den Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Wenn die Blätter sehr groß sind, diese halbieren. Beiseitestellen.
Die Trockenpflaumen in zwei oder drei Stücke schneiden und mit einem halben Teelöffel Erdnüsse, Tamari und Sesam in eine Schüssel geben. Mischen und 15 Minuten lang ziehen lassen.
Eine Basis aus Blattspinat, einigen Mandarinensegmenten und einigen Stücken marinierten Trockenpflaumen in tiefe Teller geben. Dazu die zuvor in einem kleinen Krug oder einer Schüssel angerührte Vinaigrette servieren, je nach Geschmack beim Servieren auf dem Salat verteilen.
