Laktosefrei – vegetarisch – vegan
Strudel oder biskuitrolle aus brokkoli, zwiebel und veganem mozzarella
4
3
25 min
ZUTATEN
- 200 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 250 g veganer Mozzarella
- 1 Stück Blätterteig
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
- Paprika
- 2 – 3 Esslöffel Dinkelkörner
- Backpapier
ZUBEREITUNG
Den Brokkoli waschen und in reichlich kochendem Wasser mit zwei Teelöffeln Salz 5 Minuten lang kochen, bis der Brokkoli al dente ist. Abgießen und beiseitestellen. Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein paar Esslöffeln Öl die Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Den Brokkoli hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Den zerbröckelten veganen Mozzarella-Käse hinzufügen und gut vermischen.
Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Füllung aus Brokkoli, Zwiebeln und Mozzarella auf den Boden geben. Den Teig falten, so dass an den Rändern Falten entstehen, die unter den Strudel oder die Biskuitrolle geschoben werden können.
Die Oberseite des Teigs mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann, die Oberfläche mit Öl bestreichen und mit Dinkelkörnern bestreuen.
Den Strudel im auf 200º vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang goldbraun backen. Herausnehmen und zum Servieren in 4 cm dicke Stücke schneiden.
ORANGENTIRAMISU
Snack
